Carne de Cantabria

Carne de Cantabria

Carne de Cantabria

Nuestra ganadería propia es de La Raza Limousin.

La Limousin es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin.

Dicha raza posee un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacia las extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y se insertan tras la nuca, y las mucosas tienen una tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

Su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad.

La raza Limousin posee una tasa de gestación superior al 95%, siendo de casi el 100% en las hembras que paren por primera vez antes de los tres años de edad. 

Las hembras son rústicas y fecundas, por lo que son consideradas de muy buena cualidad de cría; tienen un alto porcentaje de terneros destetados, que se eleva al 93%. 

La vida productiva de la raza supera los diez años, con un promedio de siete partos por hembra. Tienen una gran facilidad de parto, debido a que engendran animales más ligeros, menores a 35Kg para las hembras y 40Kg para los machos.

Dicha raza es la que ofrece el mejor rendimiento de la canal al tener esta menos proporción de grasa y el hueso más fino, junto a un lomo y cuartos traseros excepcionales. La carne de Limusina se caracteriza por ser una carne muy tierna, muy fina y magra a la vez que sabrosa, baja en grasa y colesterol, presentando el corte de solomillo hasta un 45% menos de grasa.

Es una carne de calidad superior, muy apreciada por los consumidores y la preferida por los carniceros profesionales.

Aplicación

Además, gracias a los excelentes cuidados de nuestro ganado, su desarrollo en plena naturaleza y la alimentación ecológica, libre de hormonas y antibióticos; obtenemos un producto idoneo para el consumidor más exigente.

Tabla Comparativa US Meat Animal Research Center

Tabla_Comparativa_Diferentes_razas